Mnichovické perníky

Naše perníky pečeme podle staré, poměrně pracné a zdlouhavé receptury – proto ji dnes málokdo používá. Jejím hlavním principem je tzv. fermentace základního těsta, která trvá cca 4 týdny. Poté se těsto uloží do chladu, kde teoreticky vydrží i několik let. Teprve den před plánovaným pečením zapracujeme do zfermentovaného těsta vejce a tuk, protože to jsou ingredience, které se kazí. Celý proces je výhradně ruční práce. Náročnější postup se vyplatí na vůni, chuti, konzistenci i vzhledu upečených perníků.

Z estetického hlediska udržujeme určitý ráz, proto jsou perníky odlišné od ostatní produkce. Perníky nepřezdobujeme, aby vynikl charakter a nadýchanost těsta. U některých motivů jsme se inspirovali ornamentálním cítěním Josefa Lady a používáním některých semínek (dýně, mák, sesam, slunečnice) dosahujeme zajímavých efektů a ještě více se přibližujeme přírodě. Je to taková malá, skrytá osvěta, spousta lidí a hlavně dětí různá semínka vůbec nezná.

Samozřejmě stále je co zlepšovat – snažíme se o jednoduchost, lidovost, ale také dostupnost pro zákazníka.

Vložením fotografie a jejím odesláním souhlasím s jejím zobrazením na webech a aplikacích publikovaných z databáze posazavi.com a na webu strednicechy.cz. Zároveň čestně prohlašuji, že jsem autorem fotografie. Provozovatel si vyhrazuje právo na nezveřejnění fotografií.